爱上浓醇巧克力戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备材料
• 第二步
  将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用，蛋白放入冰箱内冷藏
• 第三步
  将水、油和30G绵白糖放在碗中，隔热水搅拌至绵白糖融化
• 第四步
  在碗中倒入可可粉，搅拌至完全溶解，关火
• 第五步
  倒入巧克力
• 第六步
  用余温将巧克力溶解，搅拌至丝滑
• 第七步
  筛入低粉，搅拌均匀
• 第八步
  将冷藏的蛋清取出，用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
• 第九步
  将蛋清打发至粗性发泡，加入第二次绵白糖20G
• 第十步
  用快档打发蛋清至细致发泡，加入第三次绵白糖20G
• 第十一步
  继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失，且打蛋器出现倒立三角的状态
• 第十二步
  将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中，用切拌的方法将其切拌均匀
• 第十三步
  将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中，用切拌的方法切拌均匀
• 第十四步
  将巧克力蛋糕糊倒入模具中，将其震动震出内部气泡
• 第十五步
  烤箱预热180度，烘烤30分钟
• 第十六步
  .蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷却再脱模