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可口的奥尔良炸鸡翅
可口的奥尔良炸鸡翅

可口的奥尔良炸鸡翅

准备时间:50分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.03.30 12:56

奥尔良炸鸡翅是现在很多家庭聚餐的必备食品,也是很多超市熟食产品的首选。正宗奥尔良风味炸鸡翅,独具奥尔良的甜香及辣香,表面富有光泽,味道极美。原材料主要有鸡翅、淀粉、鸡蛋、新奥尔良腌料粉等,整个过程成本的1个小时左右,就可制作成美味的鸡翅。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    选择新鲜的鸡翅,在表面或背面扎几个空,以便腌料腌入。洗净备用。将4.0g香辣腌料及10g水搅拌均匀,倒入1000g鸡翅中混合均匀后。(推荐用一个结实的口袋,封口后轻轻摔打滚揉,至汁液更好被肉吸收)。再将腌制好的鸡翅放冰箱冷藏室静腌12小时~24小时,腌制期间最好翻动一两次为最好。
  • 第二步
    按照比例(超级炸粉:水=1:1.5)调浆。粉水共30g(18g粉+12g水)搅拌均匀后,倒入1000g腌好的鸡翅中混合搅拌均匀,确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。
  • 第三步
    把粘满浆汁的鸡翅用超级炸粉覆盖,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡翅轻轻抖动,使鸡翅表面出现自然鳞片状外观,待炸。
  • 第四步
    锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡翅量的2-3倍),180℃以上油炸5分钟至7分钟,根据鸡翅大小自己灵活撑握。表面颜色金黄即可。

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