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菜谱

可乐猪蹄膀

美味的可乐猪蹄膀

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.01 10:58

猪蹄膀是猪身上肉最多最精细的，含有丰富的优质蛋白质，有着强身健体的功效。猪蹄膀的做法有许多，其中一道最具特色的是可乐猪蹄膀，由各种佐料的完美结合与互补，使得可乐猪蹄膀的口感独特，鲜香爽口，做法也是非常的简单，所含营养价值也是非常的高。

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主料

辅料

第一步

1、将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
第二步

2、老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
第三步

3、中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。
第四步

4、大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。
第五步

5、在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
第六步

6、将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。
第七步

7、最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。