首页

菜谱

椰子汁

椰子汁鲜味十足

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.03.28 11:02

椰子汁是从椰果里面抽出来的汁，椰子汁不仅纯天然，其中不添加任何防腐剂，还喝起来特别好喝，椰子汁中含有的各种维生素和矿物质非常多，营养含量非常丰富，味道也很好喝，椰子汁的制作方法简单，喜欢喝的人自己制作试试吧。

更多详情

主料

辅料

第一步

将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。
第二步

将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

更多详情
第三步

白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。

更多详情
第四步

121℃下杀菌15分钟。