杭椒牛柳

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.18 05:28

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主料

• 牛柳 ：300
• 洋葱 ：1个
• 杭椒 ：200

辅料

• 胡椒 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；
• 第二步
  2.洋葱切丝，家里只剩下的小半个洋葱了，用一个洋葱的量比较合适，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段；
• 第三步
  3.油热后，下牛柳滑散，变色后盛出备用；
• 第四步
  4.将洋葱和杭椒下入，出香味后下磨好和胡椒碎；
• 第五步
  5.加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；
• 第六步
  6.倒入滑好的牛柳；加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

烹饪技巧

• 用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使劲抓半分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，炒之前加一点食用油；

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