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红烧湟鱼
红烧湟鱼
红烧湟鱼

红烧湟鱼

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.22 01:42

红烧湟鱼顾名思义，红烧的菜肴都是下饭的好伙伴，经过酱油烹饪过的菜肴光泽度都是十分高的，而且湟鱼本身的肉质比较鲜嫩多汁，经过红烧之后每一块鱼肉都有了独特的滋味，真是叫人无法抗拒呢，还在等什么，快来试试吧！

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主料

辅料

  • 老抽 ：适量
  • 黄酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 菜籽油 ：适量
  • 葱姜 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    湟鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时。
  • 第二步
    热锅倒入菜籽油，烧热后放湟鱼煎。
  • 第三步
    两面都煎成金黄色即可。
  • 第四步
    湟鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味。
  • 第五步
    锅中加黄酒 老抽 白糖 醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖。
  • 第六步
    炖40分钟，收汁装盘即可。

烹饪技巧

  • 鱼的内脏清理起来的时候一定要仔细，不要把胆汁弄破，这样的话有苦涩的口感。

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红烧湟鱼 红烧湟鱼
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已被4910人参考

湟鱼（俗称为裸鲤），裸鲤作为当今人们餐桌上永远的离不开的美食，食用方法更是千奇百怪，。红烧便是其中最常见的一种做法，红烧的湟鱼不仅色泽光滑，其味也是令人垂涎欲滴……

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