蓑衣黄瓜

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.17 01:33

蓑衣黄瓜是一种独具特色的凉拌菜。顾名思义，蓑衣黄瓜指的是黄瓜做好后的样子像蓑衣一般。制作过程较为简单却十分考验刀工。凉拌黄瓜是一种常见的家常凉菜，但蓑衣刀工的加入却使得简单的凉拌黄瓜变得十分具有视觉美感，让人不忍下口。

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主料

• 黄瓜 ：2根

辅料

• 蒜 ：1头
• 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
• 
  第二步
  2.将油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精盐调成汁。
• 
  第三步
  3.将切好的黄瓜用盐腌出水后，冲洗干净摆入盘中，最后浇上汁。

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