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川香凉面
川香凉面

川香凉面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.15 01:08

川香凉面,是一道很受人欢迎的凉拌面。颜色鲜艳,味道浓郁,面条劲道,入口有嚼劲,带着小葱的清香,炒制的芽菜让凉面看上去更有食欲,还能提鲜。让各种食材充分的融入在一起,美味可口!做法新颖,可以搭配不同食材,就能吃出不一样的味道。这也是人见人爱。

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主料

辅料

  • 香葱 :少许
  • 酱油适量
  • 香油 :适量
  • 少许
  • 白糖 :适量
  • 辣椒油少许

具体步骤

  • 第一步
    鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可。
  • 第二步
    面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。
  • 第三步
    炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后,用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌匀。
  • 第四步
    在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜、花生仁、香葱段、芝麻、拌匀即可。

烹饪技巧

  • 面条不要煮的太软,太软容易断,不好看;太硬,影响口感

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川香凉面 川香凉面
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川香凉面四川地区常见的一道小吃,煮熟碱面条过凉水后,载入黄瓜丝或者豆芽、胡萝卜丝、芽菜,再加入其他自己喜欢的佐料,拌起来辣爽可口,菜的爽脆和面的Q弹结合在一起,……

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