叉烧酥

具体步骤

• 第一步
  将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
• 第二步
  带上一次性手套抓匀后；
• 第三步
  用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
• 第四步
  将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
• 第五步
  中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
• 第六步
  这样叉烧肉就烤好了， 切成小丁；
• 第七步
  再将腌制的料汁滤去大料后倒入叉烧丁中；
• 第八步
  混合均匀后这样叉烧馅料就制作好了；
• 第九步
  将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
• 第十步
  将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；
• 第十一步
  分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成2份；
• 第十二步
  将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心， 包裹起来成球状，再松弛十分钟；
• 第十三步
  饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
• 第十四步
  将它从三分之一处对叠成为三层；
• 第十五步
  再将收口向下，擀成长条；
• 第十六步
  再对叠为三折，重复两次；
• 第十七步
  折叠好的面团松弛十分钟后再擀成长提，切成大小合适的长条块；
• 第十八步
  在一边加入制作好的叉烧馅料；
• 第十九步
  再用叉子沿着四周的边缘压上小孔， 这样叉烧酥就完成了；
• 第二十步
  在表面上涂抹一层蛋黄液；
• 第二十一步
  烤箱预热170度， 中下层， 25分钟；
• 第二十二步
  美味的叉烧酥就做好了。