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酱炖芸土排
酱炖芸土排

酱炖芸土排

准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.03.21 01:22

酱炖芸土,这是一道由芸豆为主要原材料制作而成的炖品,利用了酱汁焖炖的方式将芸豆制作成熟,味道鲜嫩,多汁多味,口感非常顺滑,非常柔嫩,除了口感和风味特别美好之外,还含有丰富的营养价值能够为人体补充丰富的蛋白质类营养物质。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将骨头浸泡出血水后冲洗干净。芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
  • 第二步
    将骨头放入凉水锅中,放入葱、料,煮开后中小火煮约5分钟。
  • 第三步
    葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。
  • 第四步
    将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
  • 第五步
    炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。 用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。放入大酱,炒匀。放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。
  • 第六步
    最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

烹饪技巧

  • 准备好足够量的各种食材如骨头,胡萝卜,土豆,芸豆,葱姜蒜。葱姜蒜还有其他的一些佐料和调味品需要用一定的配置比例放入。最后将所有食材放进去进行均匀的不停的翻炒,这样更加入味。

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