酱炖芸土排

具体步骤

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  第一步
  1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
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  第二步
  2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
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  第三步
  3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
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  第四步
  4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
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  第五步
  5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
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  第六步
  6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
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  第七步
  7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
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  第八步
  8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
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  第九步
  9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
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  第十步
  10.放入大酱，炒匀。
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  第十一步
  11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
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  第十二步
  12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。