香喷喷的砂锅水晶猪皮冻

具体步骤

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  第一步
  1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
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  第二步
  2.把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
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  第三步
  3.刮干净了。
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  第四步
  4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
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  第五步
  5.处理后的样子，无油无猪毛。
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  第六步
  6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
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  第七步
  7.坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
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  第八步
  8.大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时以上。
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  第九步
  9.加盐调味。
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  第十步
  10.熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
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  第十一步
  11.由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
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  第十二步
  12.晶莹剔透。
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  第十三步
  13.满满的胶原蛋白。
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  第十四步
  14.要不要来一片。。。