幸福感蔓越莓小面包块

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
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  第二步
  2.收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
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  第三步
  3.将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
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  第四步
  4.松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
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  第五步
  5.两侧分别向中间1/3处折叠。
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  第六步
  6.将其擀长。
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  第七步
  7.上下分别向中间1/3处折叠。
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  第八步
  8.这就是折叠好的。
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  第九步
  9.将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
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  第十步
  10.如图将其切成合适大小的方块。
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  第十一步
  11.均匀的码放在不粘烤盘上。
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  第十二步
  12.放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。