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家常鱼头豆腐
家常鱼头豆腐

家常鱼头豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.07 04:49

鱼头豆腐是一道十分经典的家常菜。毫无疑问的,它用到了鱼头和豆腐。鱼头名副其实就是鱼的头,骨头多,肉少,但是富含蛋白质,是很健康的食品。豆腐呢,也富含了蛋白质。它们的组合是经典的,总体看是和牛奶一样的白色,很诱人,给人一种很纯粹的感觉,还会给豆腐带来鱼头的鲜味以及保有了豆腐独有的柔嫩柔滑的口感,十分好吃。

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主料

辅料

  • 适量
  • 盐 :少许
  • 油 :少许
  • 葱 :适量
  • 料酒 :少许

具体步骤

  • 家常鱼头豆腐的做法图解一
    第一步
    1.根据砂锅大小准备半只鱼头,几片姜。鱼头冲洗掉表面粘液,去掉里面的黑膜,去腮。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解二
    第二步
    2.开火,锅底放适量油,将姜片爆香。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解三
    第三步
    3.把鱼头放进去,煎两分钟。淋半汤勺料
  • 家常鱼头豆腐的做法图解四
    第四步
    4.翻面再煎一分钟。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解五
    第五步
    5.倒入开水,能淹没鱼头为准。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解六
    第六步
    6.把鱼头和汤转移到砂锅里,大火烧开,转小火。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解七
    第七步
    7.水开后撇去油浮末。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解八
    第八步
    8.加切成条的白菜。这里是个人习惯,如果想汤汁更浓郁也可以不加。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解九
    第九步
    9.加白菜后半小时再将豆腐切块倒入锅内。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解十
    第十步
    10.再小火半小时后放少许盐调味,撒几个葱叶。
  • 家常鱼头豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.放些香菜提香,就可以关火啦!味道特别鲜美!

烹饪技巧

  • 先把鱼头煎一下可以让汤变白……

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