独特的绣球面包

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清，牛奶，淡奶油放入面包机桶里后加入面粉，在埋入酵母粉。
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  第二步
  2.用筷子搅拌成絮状。
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  第三步
  3.启动面包机自定义功能揉面13分钟。
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  第四步
  4.揉好的面团用保鲜袋装好室温放半小时后放入冰箱冷藏发酵18小时。
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  第五步
  5.第二天从冰箱拿出来室温放半小时。
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  第六步
  6.面包机桶对角放盐和白糖。
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  第七步
  7.将中种面团揪成小块放入。
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  第八步
  8.启动面包机做面包的功能揉面。
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  第九步
  9.揉到有粗膜。
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  第十步
  10.加入黄油继续揉到完全扩展阶段。
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  第十一步
  11.将揉好的面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
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  第十二步
  12.将松弛好的面团用手按压排气后，平均分成20分小剂子后在松弛10分钟。
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  第十三步
  13.将面团擀成牛舌状，卷起来。
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  第十四步
  14.全部卷成这样的小剂子后继续松弛10分钟。
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  第十五步
  15.然后两个一组，将面团搓成长条，像辫辫子一样的辫起来，朝中间对折，做成绣球形状，因为我是一个人在家做，所以这一步没法拍照。
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  第十六步
  16.依次全部做好。
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  第十七步
  17.放入烤箱，启动发酵功能发酵30分钟。如烤箱没有发酵功能的话就在烤箱里放一杯刚烧开的水发酵40分钟。
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  第十八步
  18.将发酵好的面团取出来表面刷蛋黄液，同时160度预热烤箱。
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  第十九步
  19.上管160度，下管150度烤10分钟后转热风循环功能继续烤15分钟即可。
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  第二十步
  20.烤好的面包趁热刷上隔水融化后的黄油即可食用。
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  第二十一步
  21.看上去不错。