抹茶戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.50g黄油和70g牛奶称号，放入煮锅，加热
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  第二步
  2.煮至沸腾，关火。抹茶粉和低筋面粉混合均匀后，筛入
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  第三步
  3.拌匀
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  第四步
  4.烫面糊稍晾晾后，加入四个蛋黄和一个全蛋
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  第五步
  5.画“z”字形搅拌至如图所示
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  第六步
  6.60g糖分三次加入蛋白硬性打发，最后一次糖加5g玉米淀粉混匀后加入
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  第七步
  7.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，拌匀
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  第八步
  8.将拌匀的蛋糕糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀
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  第九步
  9.烤箱175度预热，烤盘内垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕出表面气泡，送入烤箱18-20分钟左右，取出，倒扣在晾网
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  第十步
  10.趁热撕去油纸，卷起