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家常鲅鱼
家常鲅鱼

家常鲅鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.20 05:06

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 酱油适量
  • 香菜适量
  • 淀粉适量
  • 桂皮 :适量
  • 辣椒适量
  • 陈皮适量
  • 味极鲜 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 葱姜 :适量
  • 老醋 :适量

具体步骤

  • 家常鲅鱼的做法图解一
    第一步
    1.鲅鱼去头去内脏洗净沥干水切段
  • 家常鲅鱼的做法图解二
    第二步
    2.蘸干淀粉,裹匀后,抖掉多余的淀粉
  • 家常鲅鱼的做法图解三
    第三步
    3.全部鱼段都裹好淀粉
  • 家常鲅鱼的做法图解四
    第四步
    4.下热油锅,炸至定型
  • 家常鲅鱼的做法图解五
    第五步
    5.捞出沥干油待用
  • 家常鲅鱼的做法图解六
    第六步
    6.准备好作料
  • 家常鲅鱼的做法图解七
    第七步
    7.油锅煸香葱姜,下入辣椒,花椒,桂皮,八角煸香
  • 家常鲅鱼的做法图解八
    第八步
    8.倒入酱油
  • 家常鲅鱼的做法图解九
    第九步
    9.老醋
  • 家常鲅鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入适量味极鲜
  • 家常鲅鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入开水,大火烧开
  • 家常鲅鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.入陈皮和香叶
  • 家常鲅鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.水烧开后,加入炸好的鱼块
  • 家常鲅鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.加适量盐调味,小火,盖锅盖,约15分钟
  • 家常鲅鱼的做法图解十五
    第十五步
    15.大蒜头切末,香菜切段
  • 家常鲅鱼的做法图解十六
    第十六步
    16.入味后的鱼块,开大火收汁,如果想多留一点鱼汤泡饭,就不要收太干,加入香菜和蒜末出锅即可。

烹饪技巧

  • 裹了淀粉的鱼块,一定要把多余的淀粉抖干净,大火快速定型最后加入的生蒜末味道会更香

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