家常鲅鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.14 06:33

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主料

• 鲅鱼 ：一条

辅料

• 淀粉，生抽，料酒，陈醋，盐 ：适量
• 花椒，八角，香叶，鸡精 ：适量
• 葱，姜，大蒜叶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鲅鱼洗净去头切厚块，每一块鱼上拍淀粉，锅内放少许油两面煎黄，
• 第二步
  2.煎好的鱼原锅放入放生抽，料酒，陈醋（1：1：1的量），然后加入少许老抽上色。然后倒入开水没过鱼块，放葱段，姜片，花椒粒，八角一个，香叶2片，盐适量，大火煮开
• 第三步
  3.开锅后，转小火20分钟，下鸡精少许和青蒜叶，继续小火8分钟，然后大火收汁，不要煮干了，汤汁看着稠一点就关火行了。

烹饪技巧

• 老抽要少少一点即可，起到调色的作用。一定要小火慢炖才会把鱼炖的香浓。煎鱼的时候，可以先把锅烧热，用鲜姜片擦一下锅，这样会不黏锅

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家常鲅鱼

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包含食材

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