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老鸭汤,是以老鸭为主料熬制出的传统的滋补养生的名菜,肉烂而酥、色清而醇、味美而鲜。四物汤,则是传统中医使用了当归、白芍、熟地、川芎四味中草药材熬制出来,是一种常被用来调经补血的食补药膳。两者融合便组成了老鸭四物汤,滋补养生相得益彰。
1.老鸭炖四物是我们当地习惯搭配的做法,如果不喜欢老鸭,也可以换成乌鸡。
2.鸭肉先煎一下,把表皮的油逼出来,再用水冲洗下,这样炖汤后就不会很油腻,也是我们当地的习惯做法,如果怕麻烦,也可以不煎,焯水就可以了。
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老鸭四物汤属于药膳美食,用四物炖老鸭是一道养生的菜。四物汤本身具有补血,养血的作用,四物包括当归,川穹,白芍,熟地这四位中药。对于女性是一道很好的补品。再搭配鸭……
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