滋补笋干焖烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.原材料准备。
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  第二步
  2.笋干用温水泡发。
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  第三步
  3.猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
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  第四步
  4.各式配料准备。
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  第五步
  5.泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫。
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  第六步
  6.焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份。
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  第七步
  7.另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水。
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  第八步
  8.热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。
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  第九步
  9.下沥干水份的猪蹄翻炒。
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  第十步
  10.炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味。
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  第十一步
  11.翻炒片刻后淋入10ml生抽。
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  第十二步
  12.再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒。
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  第十三步
  13.翻炒到肉皮焦黄焦黄的。
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  第十四步
  14.加入没过食材的热水，大火烧开。
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  第十五步
  15.加入之前焯水好的笋干，加盐调味。
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  第十六步
  16.转入电炖锅中，小火慢炖2小时至肉酥烂。
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  第十七步
  17.焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用。
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  第十八步
  18.成品图。
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  第十九步
  19.成品图。