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酸辣粉
酸辣粉

酸辣粉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.09 05:22

酸辣粉,源于四川民间的一道地道特色小吃。取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。现深得大众的喜爱,没胃口的时候吃上一碗,绝对胃口大开。

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主料

辅料

  • 蒜 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 辣椒酱适量
  • 香菜适量
  • 酱油适量
  • 香醋 :适量

具体步骤

  • 酸辣粉的做法图解一
    第一步
    1.苕粉
  • 酸辣粉的做法图解二
    第二步
    2.准备食材,花生,泡菜,腐竹,香菜,葱
  • 酸辣粉的做法图解三
    第三步
    3.把辣椒酱在料理机里打细,蒜压碎
  • 酸辣粉的做法图解四
    第四步
    4.苕粉在温水里泡制15分钟左右
  • 酸辣粉的做法图解五
    第五步
    5.花生在锅里炒香铲起备用
  • 酸辣粉的做法图解六
    第六步
    6.锅里烧油七成热,放蒜,辣椒酱
  • 酸辣粉的做法图解七
    第七步
    7.慢火炒香
  • 酸辣粉的做法图解八
    第八步
    8.加水大火烧开,加盐,鸡精在熬制5分钟左右
  • 酸辣粉的做法图解九
    第九步
    9.放上泡好的苕粉,
  • 酸辣粉的做法图解十
    第十步
    10.在加腐竹煮2至3分钟,这个要根据自己的口味煮制,软硬自己定义【腐竹要提前用温水泡制2分钟左右】
  • 酸辣粉的做法图解十一
    第十一步
    11.我调碗底很简单,就放香醋,和酱油
  • 酸辣粉的做法图解十二
    第十二步
    12.最后把煮好的粉和腐竹装在碗里,在把锅里的红油倒一勺在上面,在放是炒好的花生,泡菜粒,香菜,葱花即可享用了

烹饪技巧

  • 苕粉不能泡的过久,

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依依美食客

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酸辣粉 酸辣粉
31
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很多酸辣粉的招牌上都是重庆酸辣粉,难道最正宗的酸辣粉在重庆。粉条是的做法比面条要快很多,有的时候和朋友一起去吃面,我点上一晚酸辣粉,朋友点面,我酸辣粉吃了一半他……

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