香气浓郁的红烧鲤鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲤鱼去内脏，空干水分，用生姜涂抹鱼皮，鱼皮切口备用
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  第二步
  2.热油煎鱼，油热在锅里铺一层姜片，为了保持鱼皮完整
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  第三步
  3.油温一定要高一点，鱼下锅就不要动鱼了，端锅慢慢摇晃使油充分接触下面的鱼皮，等到用铲子轻轻的能推动鱼身，不再沾锅，就可以翻面了。
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  第四步
  4.翻过以后同样方法煎
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  第五步
  5.煎好加水，小火，加蒜，盐，老抽，糖
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  第六步
  6.爱吃肉的加几块肥肉片，很像，加少许耗油提味
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  第七步
  7.差不多炖熟翻面，我用了一个工具辅助翻面，盘子。这样就不会把鱼翻碎了
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  第八步
  8.汤差不多要干的时候，先把鱼盛出，汤汁加入味精，花椒面调匀倒入盘中，散了点韭菜（没有葱花了:D）