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改良甜点戚风纸托小蛋糕
改良甜点戚风纸托小蛋糕

改良甜点戚风纸托小蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.08 08:45

戚风纸托小蛋糕听起来就知道是很高端的样子,鸡蛋和面粉的搭配,风味独特,配方多变,营养丰富,是一道具中国风味的甜品,而且,这道甜点一看就知道是一道改良的新品,虽说这道甜品很诱人,但也需要注意热量问题,再好吃也不能吃的太多哦。

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主料

  • 本鸡蛋 :5个

辅料

  • 低粉 :68
  • 玉米油 :40
  • 白糖 :60
  • 糖粉 :20
  • 水 :40

具体步骤

  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.分离鸡蛋
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄中加入糖粉拌匀
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入水拌匀
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入油搅拌到乳化状态,筛入低粉拌匀
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白分三次加白糖打到偏硬性,提起打蛋器有弯尖
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.拌匀的蛋黄糊
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀
  • 改良甜点戚风纸托小蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.装入裱花袋中挤入纸托中(纸托底部是有模具的哦) 烤箱预热140度,上下火,30分钟左右,出炉可以倒扣也可以不扣,会有点缩,不影响的。

烹饪技巧

  • 如果是纸杯烤可以不用模具,纸托要用模具的哦,不用纸托烘烤也可以用圆模烤,自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊,不是搅拌,防止消泡。蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的,不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。

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戚风纸托小蛋糕 戚风纸托小蛋糕
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戚风纸托小蛋糕,戚风蛋糕口感绵软香甜,而且不会太干,具有一定的含水量,这使蛋糕口感更加绵密,入口即化。将调好的蛋糕原液放入纸托中,纸托选用油纸型这样蛋糕才不会粘……

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