麻婆豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.06 09:09

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备制作菜品所需的材料
• 
  第二步
  2.蒜切末，切葱花；豆腐切块，在水中泡一会儿。
• 
  第三步
  3.瘦肉剁成末，加少量盐、生粉、生抽、料酒，拌匀腌制5分钟。
• 
  第四步
  4.热锅倒油，蒜末煸香，加肉末翻炒至变色，加入剁椒，翻炒出红油；加入干辣椒粉，加水没过肉末。
• 
  第五步
  5.待水煮沸后加入豆腐。加少量盐、生抽、料酒、花椒、胡椒粉、撒入葱花，焖煮收汁完成。
• 
  第六步
  6.制作完成

烹饪技巧

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麻婆豆腐

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包含食材

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