口感丰富的干炸小鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.小鲫鱼的前道处理比较麻烦，去头，去内脏，放入水槽内清洗
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  第二步
  2.清洗干净后要沥干水分
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  第三步
  3.加入2勺盐，抓匀
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  第四步
  4.加入2勺胡椒粉，抓匀
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  第五步
  5.下入淀粉，抓匀，视干稠程度酌情添加淀粉
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  第六步
  6.加入适量淀粉并拌匀的小鲫鱼
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  第七步
  7.下入足量的豆油，大火烧热
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  第八步
  8.准备好长筷子和鱼
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  第九步
  9.油温上来后下入一条小鱼试试油温，图上的温度不够，需要继续加温
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  第十步
  10.看，这个气泡，温度差不多了
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  第十一步
  11.保持旺火下入适量小鲫鱼干炸，逐一放入
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  第十二步
  12.小鲫鱼放入后先不要动，养一会后，用筷子拨开粘连的小鲫鱼
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  第十三步
  13.大火继续干炸
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  第十四步
  14.炸到小鲫鱼上色，边角有些焦糊就正好了
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  第十五步
  15.沥油装盘，干脆的干炸小鲫鱼来了