营养丰富的紫薯蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的碗中。
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  第二步
  2.蛋黄中加玉米油、15克白糖搅打均匀。
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  第三步
  3.倒入牛奶搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉。
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  第五步
  5.混合成无干粉颗粒的细腻面糊。
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  第六步
  6.蛋白用打蛋器打发成粗泡状，并加入三分之一白糖。
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  第七步
  7.当打到较细腻的泡沫状态时加入剩下的白糖。
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  第八步
  8.继续打发至湿性发泡:提起打蛋器，呈现小弯钩状即可。
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  第九步
  9.取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
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  第十步
  10.将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
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  第十一步
  11.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用力震两下。
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  第十二步
  12.烤箱上下火180度预热10分钟。
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  第十三步
  13.把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火180度，中层烤15分钟。
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  第十四步
  14.烤好的蛋糕从烤盘中拖出来。撕开四周的油纸，便于散热。
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  第十五步
  15.表面用一张干净的油纸覆盖，防止水分蒸发。
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  第十六步
  16.煮熟的紫薯用勺子碾压成泥，加入适量的炼乳，混合成稠度适中的薯泥。
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  第十七步
  17.将紫薯泥均匀的抹在蛋糕片上。
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  第十八步
  18.徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。