家常炖鲤鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.11 04:51

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主料

• 鲤鱼 ：1200g

辅料

• 香菜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
• 
  第二步
  2.油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
• 
  第三步
  3.油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
• 
  第四步
  4.倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
• 
  第五步
  5.出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。

烹饪技巧

• 1、鱼大锅小的时候可以把鱼切成2半，这样更容易操作。2、煎鱼过程中不要急于翻动，否则容易弄掉鱼皮。3、鱼提前用盐腌过，这样做的鱼更入味，炖的过程中要减少盐的用量。

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