鲜香上汤皮蛋苋菜

具体步骤

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  第一步
  1.这是绿苋。可食部分是整株的30~50%，要将它的根部去除，取幼嫩部分食用。
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  第二步
  2.准备好食材。
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  第三步
  3.大火烧锅煮水，水开后加入适量的盐和花生油。
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  第四步
  4.苋菜下锅焯水至变色（约30秒）。
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  第五步
  5.将焯水后的苋菜倒入漏筛内，冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
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  第六步
  6.大火烧锅至6分热，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻。
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  第七步
  7.加入清鸡汤后，再3碗清水（约350毫升）。
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  第八步
  8.大火煮开后，下压碎成大块的皮蛋。
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  第九步
  9.再下焯水后的苋菜，重新煮开后，下盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。
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  第十步
  10.出锅装碟，稍加整理，即成。