自制虎皮蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.先做蛋糕卷：将黄油和牛奶一起放入小锅中
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  第二步
  2.小火加热至黄油融化，关火晾凉备用
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  第三步
  3.向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态
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  第四步
  4.分次加入蛋黄
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  第五步
  5.搅打均匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉
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  第七步
  7.翻拌均匀
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  第八步
  8.倒入晾凉的牛奶黄油液
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  第九步
  9.继续翻拌均匀
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  第十步
  10.将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
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  第十一步
  11.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
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  第十二步
  12.出炉脱模
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  第十三步
  13.取一张干净的油纸放好，将蛋糕片倒扣在新油纸上，揭掉背面的油纸，晾至温热
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  第十四步
  14.斜切掉蛋糕两边，并在表面抹一薄层蜂蜜
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  第十五步
  15.将蛋糕片卷起，备用
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  第十六步
  16.下面开始制作虎皮：将蛋黄和细砂糖一起倒入小盆中
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  第十七步
  17.用电动打蛋器将蛋黄打至颜色发白
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  第十八步
  18.倒入玉米淀粉
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  第十九步
  19.快速拌匀
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  第二十步
  20.将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
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  第二十一步
  21.送入预热好的烤箱中层，200度约8分钟
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  第二十二步
  22.出炉后揭掉油纸，并将其裁切成合适宽度
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  第二十三步
  23.在背面抹一薄层蜂蜜
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  第二十四步
  24.然后将之前卷好的蛋糕卷放到表面，并用虎皮包裹起来
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  第二十五步
  25.然后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型
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  第二十六步
  26.约2小时左右，取出蛋糕卷即可切片食用