蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮；细砂糖37克，猪油63克，水75克，低筋面粉200克。
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  第二步
  2.油酥；低筋面粉200克，猪油100克
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  第三步
  3.油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟
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  第四步
  4.将油皮分割成18克每只，分别滚成团。
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  第五步
  5.油酥分成15克每只，分别滚成团。
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  第六步
  6.油皮压平包住油酥
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  第七步
  7.收口成团
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  第八步
  8.备用
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  第九步
  9.把包好的面团收口朝上擀成牛舌状
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  第十步
  10.由上至下卷起，松弛15分钟。
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  第十一步
  11..将面卷收口朝上
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  第十二步
  12.擀平
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  第十三步
  13.由上至下卷起，松弛15分钟。
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  第十四步
  14.将油豆沙分割成25克每只，咸蛋黄备好
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  第十五步
  15.将油豆沙按扁
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  第十六步
  16.包入咸蛋黄
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  第十七步
  17.收好口
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  第十八步
  18.放入盘中备用
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  第十九步
  19.将松弛好的面皮收口朝上，擀成一个大点的皮
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  第二十步
  20.将豆沙团包紧
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  第二十一步
  21.收口，捏紧底部，放入烤盘
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  第二十二步
  22.表皮上刷一层蛋液
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  第二十三步
  23.撒一层黑芝麻。
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  第二十四步
  24.烤箱预热，180度烤20分钟即可。