绵密紫薯乳酪面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克 馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克
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  第二步
  2.将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
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  第三步
  3.搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
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  第四步
  4.搅拌至能拉出薄膜。
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  第五步
  5.滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
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  第六步
  6.将紫薯用勺压成泥，备用。
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  第七步
  7.奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
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  第八步
  8.分次加入牛奶，搅拌均匀。
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  第九步
  9.成顺滑无颗粒状态，备用。
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  第十步
  10.面团长大至2-2.5倍。
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  第十一步
  11.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
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  第十二步
  12.擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
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  第十三步
  13.再放入三分之一奶酪馅。
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  第十四步
  14.包起，捏紧收口。
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  第十五步
  15.收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
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  第十六步
  16.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
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  第十七步
  17.表面金黄，出炉，晾凉后食用。