好吃的广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味
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  第二步
  2.中筋面粉跟奶粉混合过筛备用
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  第三步
  3.准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆
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  第四步
  4.加入枧水，搅拌均匀
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  第五步
  5.再加入花生油，搅拌均匀
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  第六步
  6.然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
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  第七步
  7.静止好的面团根据需要分成小份10克每个
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  第八步
  8.再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
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  第九步
  9.蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
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  第十步
  10.然后将莲蓉馅包住蛋黄
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  第十一步
  11.再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
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  第十二步
  12.月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中
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  第十三步
  13.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水
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  第十四步
  14.放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
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  第十五步
  15.中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
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  第十六步
  16.烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~