好吃姜汁滑双拼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.往盛姜蓉的碗倒入米酒，浸泡5分钟，配成姜汁。
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  第三步
  3.将肉饼、鸭血切成1厘米的厚片。鸭血切片时会“粘刀”，要用清水沾刀，推拉刀法切片，这样的切面才会光滑。
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  第四步
  4.将肉饼片、鸭血片放入小煮锅内，平铺好，再放入没过食材的清水后，倒入姜汁。
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  第五步
  5.加入鸡粉、浓缩鸡汁。食材已经有咸味，重味者，可适当加盐调味。
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  第六步
  6.用小火煮至微沸后，撒入胡椒粉，即可盛出。
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  第七步
  7.用筷先将边角料夹入盛器中“垫底”。
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  第八步
  8.然后再将形态好的肉饼片、鸭血片呈叠瓦状摆放好，将生菜丝在汤汁中略焯后也夹入，按图所示摆好，注入适量的汤汁，稍加整理，即成。