美味的姜汁滑双拼

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.04.18 12:45

姜汁滑双拼这真的是一道美味无比的营养小菜啊！而且属于客宴上的冷盘的那一类型。它是由熟鸭血和潮汕肉饼所制作的。然后用各种鸡精，姜汁的调料来加以提鲜，让人真的是欲罢不能，而且它的制作十分简单，味道让人有眼前一亮的感觉啊！

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  往盛姜蓉的碗倒入米酒，浸泡5分钟，配成姜汁。
• 第二步
  将肉饼片、鸭血片放入小煮锅内，平铺好，再放入没过食材的清水后，倒入姜汁。
• 第三步
  加入鸡粉、浓缩鸡汁。食材已经有咸味，重味者，可适当加盐调味。
• 第四步
  用小火煮至微沸后，撒入胡椒粉，即可盛出。
• 第五步
  用筷先将边角料夹入盛器中“垫底”。
• 第六步
  然后再将形态好的肉饼片、鸭血片呈叠瓦状摆放好，将生菜丝在汤汁中略焯后也夹入，按图所示摆好，注入适量的汤汁，稍加整理，即成。

烹饪技巧

• 在煮制过程中严格控制水温，过沸则会让鸭血变得老韧和肉饼片变形。

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姜汁滑双拼

8

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