回味无穷的戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.准备好所有材料。
• 第二步
  2.蛋清和蛋白分开，放入无水无油的容器里面。
• 第三步
  3.先把牛奶和玉米30克白糖，油倒在蛋黄的盆子里面，让蛋黄泡在油和牛奶中。
• 第四步
  4.蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。
• 第五步
  5.加入第一次白糖，继续搅打。
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  第六步
  6.打到泡沫细腻的时候放入第二次白糖，继续搅打。
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  第七步
  7.把蛋白打到有小纹路了放最后一次白糖。
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  第八步
  8.直到打到干性发泡，能拉出直立小三角就可以了。
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  第九步
  9.蛋黄里面加入30克白糖，用打蛋器搅打均匀至融合。
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  第十步
  10.筛入低粉。
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  第十一步
  11.用打蛋器搅拌至没有干粉。
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  第十二步
  12.将3分之一蛋白与蛋黄糊切拌、翻拌的手法混合均匀。
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  第十三步
  13.把切拌好的面糊倒回蛋白盆里面继续翻拌均匀。
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  第十四步
  14.最后细腻的蛋糕糊。
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  第十五步
  15.把蛋糕糊到入8寸活底模具，轻震几下，震出里面的气泡。模具放入烤盘里面，放入提前预热好的烤箱130度上下火，中下层烤70分钟。
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  第十六步
  16.蛋糕出炉后将模具在30厘米的高度摔一下，立刻倒扣在烤网上晾凉。
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  第十七步
  17.我是倒扣在另一个一样大的戚风模具上。
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  第十八步
  18.看看戚风蛋糕的表面是不是很完整。
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  第十九步
  19.徒手脱模，用手掌心慢慢的压沿着模具边缘，直到蛋糕离开模具。
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  第二十步
  20.拖着模具底托慢慢举上来，底托也是慢慢的脱模，看看一个漂亮的戚风蛋糕就脱模了。
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  第二十一步
  21.完美的戚风
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  第二十二步
  22.是不是很漂亮。