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鲜美的虾仁八宝酱
鲜美的虾仁八宝酱

鲜美的虾仁八宝酱

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.16 09:12

虾仁八宝酱鲜咸微甜,虾仁与八宝的混合可想而知营养价值是十分高的,其中的八宝并没有特定的样式,与调料的完美结合,将虾仁的腥味去除,凸显出虾仁的鲜美,使酱汁香味散发出来,味道也十分美味。品尝过虾仁八宝酱的人都会对之无法忘却,口中的鲜美也无法散去。

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主料

  • 花生米去皮 :150
  • 茭白80
  • 青豆50
  • 腿肉 :150
  • 豆干 :50
  • 白果60
  • 虾仁100
  • 水发香菇 :50

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香油 :适量
  • 油 :适量
  • 甜面酱适量
  • 白砂糖适量
  • 淀粉适量
  • 豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解一
    第一步
    1.食材收拾干净; 青豆汆水,白果汆水去皮 素油锅下葱姜爆香下香菇倒入清水煮20分钟切丁备用
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解二
    第二步
    2.切丁;
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解三
    第三步
    3.腿肉切丁下糖、料、盐、淀粉腌制入冰箱冷藏15分钟
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解四
    第四步
    4.虾仁下糖、料、盐、淀粉、蛋白腌制冰箱冷藏约15分钟 腌制好的虾仁、里脊肉分别爆炒一下备用
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解五
    第五步
    5.热锅,倒上冷油立即下花生米翻炒(小火)断生出香味盛出晾凉
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解六
    第六步
    6.热素油锅下豆干、茭白丁翻炒一下盛出备用 九、留少许油倒入酱料翻炒一下,倒入鲜汤或者清水烧开下糖熬制,倒入芡汁,倒入所有备用的食材(最后放花生、虾仁、青豆),翻匀;
  • 鲜美的虾仁八宝酱的做法图解七
    第七步
    7.收干出锅装盘淋上香油即可。

烹饪技巧

  • 特点:浓悠赤酱、酱香浓郁、鲜甜美味、十分可口。小贴士:炒花生要用冷油来炒。这样炒出来的花生,就像大油锅炸的一样的松脆,成熟度一致,不易炒焦。

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虾仁八宝酱 虾仁八宝酱
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