美味的豆沙果仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料
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  第二步
  2.去皮绿豆提前侵泡一夜（天热放入冰箱冷藏），放入蒸锅里蒸一到两小时
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  第三步
  3.在锅中放入少许玉米油和白砂糖，小火翻炒至绿豆成沙
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  第四步
  4.炒好的豆沙晾凉备用
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  第五步
  5.在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀
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  第六步
  6.筛入中筋面粉
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  第七步
  7.搅拌成团
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  第八步
  8.包上保鲜膜室温松弛两个小时，我们现在可以制作馅料了
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  第九步
  9.核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
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  第十步
  10.我们做的是50克的月饼，将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克，饼皮20克。
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  第十一步
  11.如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
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  第十二步
  12.馅料搓圆，饼皮在手上压偏，放入馅料，用虎口把饼皮往上推
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  第十三步
  13.搓圆，整理好收口，不能留缝隙
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  第十四步
  14.将月饼胚放入模具中（月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉，这样比较容易脱模）
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  第十五步
  15.月饼压制好后放入烤盘内
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  第十六步
  16.在月饼表皮上喷上一点点水
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  第十七步
  17.烤箱预热到200度，放入烤箱内烤5分钟定型
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  第十八步
  18.定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
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  第十九步
  19.烤箱预热到170度，放入烤箱内烤8分钟
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  第二十步
  20.取出刷上第二次蛋液
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  第二十一步
  21.烤箱预热到190度，放入烤箱内烤20分钟（每家的烤箱“脾气”都不一样，随时观察，根据自家的烤箱“脾气”适量调整温度和时间）
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  第二十二步
  22.刚出炉的月饼还很硬，等冷却后放入密封盒里保存2-3天，让月饼回油，饼皮就会慢慢变得柔软
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  第二十三步
  23.放入月饼盒包装一下，一份不错的中秋礼物哟