主料

辅料

具体步骤

第一步

1.先制作香草奶油馅：取两个蛋黄，和糖一起放入小盆中
第二步

2.用手动打蛋器搅拌均匀
第三步

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
第四步

4.搅拌至无干粉状态即可
第五步

5.牛奶倒入小锅中，小火加热至沸腾，关火
第六步

6.取约1/3牛奶慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅拌
第七步

7.然后将搅匀的混合液体倒回至奶锅中
第八步

8.与剩余2/3牛奶一起搅拌均匀
第九步

9.滴入几滴香草精
第十步

10.搅拌均匀
第十一步

11.开小火加热，注意要不断搅拌以免结块，直至面糊变得很粘稠，关火
第十二步

12.加入黄油，使其在余温作用下融化
第十三步

13.搅拌，使黄油充分融入进去，盖保鲜膜放入冰箱冷藏降温，备用（此时的酱料是卡仕达酱，等降温后与打发的奶油混合搅匀才是我们需要的香草奶油酱，等到降温后会继续制作）
第十四步

14.接下来制作戚风蛋糕：向小盆中打入1颗鸡蛋和分离好的3个蛋黄，然后加糖30g
第十五步

15.用手动打蛋器搅打均匀
第十六步

16.加入玉米油，搅打均匀
第十七步

17.加入牛奶，搅打均匀
第十八步

18.筛入低筋面粉
第十九步

19.搅打均匀，备用
第二十步

20.向3个蛋白中滴入适量柠檬汁，开启电动打蛋器打发至湿性发泡状态
第二十一步

21.取1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊中
第二十二步

22.翻拌至大致均匀
第二十三步

23.然后将蛋糊倒回至蛋白盆中
第二十四步

24.继续翻拌均匀
第二十五步

25.将蛋糕糊分装入纸杯中，约6分满
第二十六步

26.送入预热好的烤箱中下层，180度约18分钟
第二十七步

27.出炉晾凉备用
第二十八步

28.继续制作香草奶油馅儿：取100g淡奶油，用电动打蛋器低速打至7分发
第二十九步

29.加入降温后的卡仕达酱
第三十步

30.搅拌均匀就是香草奶油酱
第三十一步

31.将酱料装入裱花袋中，使裱花嘴从中央插入蛋糕内部，挤入奶油馅儿，至蛋糕表面微微鼓起即可