简单腊肠玉米闷饭

具体步骤

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  第一步
  1.大米用水泡10分钟，玉米削粒备用
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  第二步
  2.自配卤水。制作办法请参考《秘制家用卤水大全》http://group.haodou.com/topic-329896.html。
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  第三步
  3.将卤鹅肠切在寸段。
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  第四步
  4.将藕尖清洗干净后，也切成鹅肠般长度的寸段，然后放入加有白醋的清水（清水量为白醋的40倍）中浸泡5分钟，防止藕尖变色，然后冲洗干净，沥干水分，备用。
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  第五步
  5.用白锅，烧至锅温4分热，将藕尖的水分烘炒至干。
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  第六步
  6.炒干水分的藕尖盛出备用。
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  第七步
  7.大火烧锅至8分热，下适量的花生油，先将姜片、蒜片爆香后，再下红椒件翻炒几下。
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  第八步
  8.下步骤3的鹅肠翻炒几下后，沿锅边溅入料酒炒匀。
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  第九步
  9.再下步骤6的藕尖略炒，沿锅边溅入步骤2的卤水，迅速收汁至干，即可出锅。
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  第十步
  4.饭熟10分钟后，拌入葱花就可以开吃了