色香味俱全的小炒牛肉

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.08 11:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.第一步，按横丝切好牛肉，盛入碗中。牛肉要切的薄一些，小一些。
• 第二步
  2.第二步，加入适量的盐、料酒腌制10分钟
• 第三步
  3.第三步，将锅烧干烧热，不加油，直接倒入牛肉。将牛肉在锅中摊开，逼出水分。
• 第四步
  4.第四步，水分快除尽时将牛肉盛出，倒掉锅里的水，并将锅洗净。这样做可以让牛肉口感更加，不喜欢牛肉本身那股味儿的朋友也可以这么做。
• 第五步
  5.将青椒、红椒切成小块，大蒜切小块。锅中加入油，迅速倒入辣椒、大蒜、花椒，炒出香味之后倒入牛肉。
• 第六步
  6.将牛肉和佐料用锅铲赶到一边，将事先准备好的黄油放入锅中，加入融化至其快要完全成为液态时和牛肉混合反超额。
• 第七步
  7.加入适量盐，翻炒一会儿就可以出锅啦！

烹饪技巧

• 1.牛肉切横丝，切的薄一点，不然最后成品嚼起来麻烦，而且没那么入味2.锅里先别加油，腌好的牛肉直接倒进去，用小到中火逼出水分

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小炒牛肉

19

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小炒牛肉属于川菜系，是一道美味而又可口的汉族名菜。作为下饭菜和下酒菜都可以称得上是不二的选择。主要用到牛肉、茭白、洋葱和一些辣椒炒制而成，口感极佳，牛肉十分鲜嫩……

包含食材

• 洋葱
• 牛肉

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