美味的北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.我用圆形纸杯改制成四方纸杯。
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  第二步
  2.制作戚风杯：鸡蛋蛋黄蛋清分离。
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  第三步
  3.加入30g白糖。
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  第四步
  4.搅打均匀，不用打发。
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  第五步
  5.加入油和牛奶充分搅拌均匀。
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  第六步
  6.加入过筛后的低粉。
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  第七步
  7.拌匀，备用。
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  第八步
  8.蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡即可。
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  第九步
  9.提起打蛋头是弯弯的尖角状。
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  第十步
  10.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。
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  第十一步
  11.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。
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  第十二步
  12.翻拌均匀。
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  第十三步
  13.拌好的面糊装入纸杯约6分满。
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  第十四步
  14.预热好的烤箱中层，180℃、18分钟，晾凉备用。
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  第十五步
  15.刚刚烤好的戚风杯多么漂亮啊~
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  第十六步
  16.出炉两分钟的回缩现象。 冷却之后有明显的回缩现象哦。（正常）
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  第十七步
  17.制作馅料：牛奶倒入奶锅加热。
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  第十八步
  18.蛋黄加入白糖。
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  第十九步
  19.充分拌匀。
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  第二十步
  20.筛入低粉和玉米淀粉。
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  第二十一步
  21.拌至没有干粉即可。
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  第二十二步
  22.牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块。
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  第二十三步
  23.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。
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  第二十四步
  24.奶酪切小块。
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  第二十五步
  25.放入奶锅中。加入香草粉，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火。
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  第二十六步
  26.加入黄油。
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  第二十七步
  27.加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑。 （完成馅料的制作）
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  第二十八步
  28.将馅料装入带圆头裱花嘴的裱花袋。
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  第二十九步
  29.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好冷却之后有明显的回缩现象。（满脸褶啊~）
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  第三十步
  30.将圆头裱花嘴插入戚风蛋糕中，挤满即可。 注入馅料后，戚风蛋糕就又能恢复胖嘟嘟萌萌的样子啦。
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  第三十一步
  31.对比一下，注入馅料后的样子，是不是漂亮些？ 冷藏后味道更好哦。