常见的桂花紫薯苏式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯泥中加入糖粉后搅匀
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  第二步
  2.再放入糖桂花
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  第三步
  3.拌匀后再倒入1.5g桂花，拌匀
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  第四步
  4.分成12等份
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  第五步
  5.将137g面粉、3g紫薯粉、60g猪油、25g细砂糖和35g水放一起，和成油皮面团；再将98g面粉、2g紫薯粉和50g猪油放一起，和成油酥面团
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  第六步
  6.两个面团都静置半小时后，分别均分成12份
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  第七步
  7.取一个油皮包入油酥
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  第八步
  8.包拢后收口朝下擀成长方舌状，卷起后再擀长，再次卷起，静置20分钟左右
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  第九步
  9.取一个静置好的卷擀成圆形，四周要擀薄，包入一个馅
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  第十步
  10.包好后轻轻压扁
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  第十一步
  11.表面刷蛋液，再撒上适量干桂花，烤箱200度，15分钟
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  第十二步
  12.成品
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  第十三步
  13.成品