风味猪脚冻

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄斩件，过水焯一遍
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  第二步
  2.水烧开，舀去泡沫
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  第三步
  3.生姜切片，花椒八角洗净，大蒜拍散
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  第四步
  4.把捞去泡沫的猪蹄连汤一起倒入高压锅，加点料酒
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  第五步
  5.高压锅压制10分钟
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  第六步
  6.把肉捞出
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  第七步
  7.在汤汁里加入盐巴味精调味
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  第八步
  8.过滤网过滤掉配料
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  第九步
  9.将过滤干净的汤汁倒入肉里放凉后放入冰箱冷藏一晚
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  第十步
  10.冰箱冷藏后的猪脚取出，经过一晚已经冻住了，刮去油层（这个可以在入冰箱时拂去油就可以省略这步骤）
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  第十一步
  11.拿一盘子盖在猪蹄冻上
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  第十二步
  12.倒扣盘子就行，猪蹄冻就出来了??
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  第十三步
  13.做一碗蒜蓉酱
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  第十四步
  14.蒜蓉酱倒入猪蹄冻剁椒点缀（因为忘了买香菜，所以菜花点缀了??），做蘸料直接蘸着吃也行。