常吃不腻的红烧凤爪

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.07 12:49

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主料

• 凤爪 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒大料 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 香叶 ：适量
• 红烧酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至熟；
• 
  第二步
  2.锅中加入适量的油，加入花椒大料、葱姜爆香；
• 第三步
  3.加入红烧酱油、料酒，添入凤爪，小火慢慢翻炒至鸡爪上色；
• 第四步
  4.待汤汁快干的时候，开大火，加入白糖、盐、鸡精调味收汁即可；
• 第五步
  5.出锅装盘。

烹饪技巧

• 不要用力翻炒，翻动的次数也不宜过多，否则会把鸡爪子上的皮铲掉，影响美观。

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