美味的北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋蛋黄蛋清分离；
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  第二步
  2.加入30g白砂糖；
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  第三步
  3.搅打均匀，不用打发；
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  第四步
  4.加入油和水搅拌均匀；
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  第五步
  5.加入过筛后的低粉；
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  第六步
  6.拌匀，备用；
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  第七步
  7.蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）；
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  第八步
  8.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀；
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  第九步
  9.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀；
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  第十步
  10.拌好的面糊装入纸杯约6分满；
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  第十一步
  11.预热好的烤箱中层，180℃、15min，晾凉备用；
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  第十二步
  12.香草卡仕达酱制作： 牛奶倒入奶锅加热；
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  第十三步
  13.蛋黄加糖充分拌匀后加入低粉和玉米淀粉；
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  第十四步
  14.拌至没有干粉即可；
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  第十五步
  15.牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中；
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  第十六步
  16.加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；
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  第十七步
  17.加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；
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  第十八步
  18.淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子，加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是香草奶油酱；
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  第十九步
  19.奶油酱装入裱花袋，圆头裱花嘴，将奶油酱挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤满，冷藏之后更好吃！