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特下饭的豆花牛肉
特下饭的豆花牛肉

特下饭的豆花牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.12 03:31

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主料

辅料

  • 料酒 :1汤匙
  • 高汤 :100
  • 胡椒粉少许
  • 生抽 :1汤匙
  • 1茶匙
  • 豆瓣酱 :2汤匙
  • 油 :适量
  • 淀粉适量
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解一
    第一步
    1.主要材料备齐;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解二
    第二步
    2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解三
    第三步
    3.牛肉切片,加盐、料、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解四
    第四步
    4.豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解五
    第五步
    5.热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解六
    第六步
    6.接着加高汤或水,大火煮开转中火;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解七
    第七步
    7.滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;
  • 特下饭的豆花牛肉的做法图解八
    第八步
    8.盛出,撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打;2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了;3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

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