美味桔香冷烤鱼

具体步骤

• 第一步
  1.将鱼除鳞去鳃、内脏，收拾干净，两面拉花刀。注意剖开鱼的切口，开口最好是鱼在成菜后看不见的那一面切开。
• 第二步
  2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
• 第三步
  3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
• 第四步
  4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
• 第五步
  5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
• 第六步
  6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
• 第七步
  7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
• 第八步
  8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
• 第九步
  9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
• 第十步
  10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
• 第十一步
  11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
• 第十二步
  17.稍加整理，即成。