特下饭的轻乳酪蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.18 11:56

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主料

• 细砂糖 ：50
• 鸡蛋 ：3个
• 牛奶 ：50
• 黄油 ：30
• 奶油奶酪 ：100
• 低筋面粉 ：15

辅料

• 玉米淀粉 ：10
• 柠檬汁 ：数滴

具体步骤

• 
  第一步
  1.奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。
• 
  第二步
  2.加入融化的黄油搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。
• 
  第四步
  4.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。
• 
  第五步
  5.打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 
  第六步
  6.倒入模具中，放入烤盘。
• 
  第七步
  7.烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。

烹饪技巧

• 奶油奶酪先放室温软化。加入低粉后不要搅拌太久。

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轻乳酪蛋糕

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包含食材

• 牛奶
• 鸡蛋
• 白砂糖
• 低筋面粉
• 牛油

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