主料
- 面粉 :200
- 肉馅 :150
- 四季豆 :250
1、先用30度左右的温水将发酵粉划开,再和成光滑的面团,和好的面团加盖静置发酵,让它发酵到原来的1.5--2倍大,手指按下去不回弹即可。2、四季豆不易熟,入馅时先焯煮到七、八成熟,过凉后切成小粒入馅;肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲后,再加入准备好的四季豆末,顺着相同的方向搅拌。3、包包子时先将面团整理排气,饧上十分钟;再分割成剂子,擀成圆片,包入馅料;包包子时左手托着包子,右手提起边顺着向内折叠,最好收拢即可。4、包好的包子码入蒸屉中,先饧上二十分钟,再开始蒸,水开后蒸上十分钟,不要立即揭开盖,焖上两分钟,再揭盖,这样蒸好的包子不会回缩。
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