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美味的巧克力酸奶冻香蕉
美味的巧克力酸奶冻香蕉

美味的巧克力酸奶冻香蕉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.20 02:05

巧克力酸奶冻香蕉是一个比较新颖的做法,法是一个比较有,创意的菜品。它是香蕉和酸奶的创新,味道也是特别的好吃,香蕉搭配着酸奶,那是非常的有营养价值的,而且做出来的效果也,比较好看。味道真的比较清晰,比较清爽,有强烈的香蕉味和酸奶味。

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主料

  • 酸奶1杯
  • 德芙抹茶曲奇白巧 :1块
  • 香蕉2根
  • 德芙柠檬曲奇白巧 :1块

辅料

  • 牙签 :适量

具体步骤

  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解一
    第一步
    1.我用的是自制的无糖酸奶,酸酸的味道刚好可以中和香蕉和巧克力的甜
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解二
    第二步
    2.主面团的干材料放入面包机桶,加入蜂蜜,倒一半水量后启动面包机,再缓缓倒入余下的水,因为面粉吸水量不同,先倒剩大概20g的水,待面团成形后觉得不够再加
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解三
    第三步
    3.揉成团后饧20分钟,如果夏天,发酵面团直接揉进主面团,如果冬天则须复温再揉
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解四
    第四步
    4.发酵面团和主面团完全和均后,加入柠檬皮屑和红茶末。我用的是亚曼的红茶包,拆开就直接是粉末。也可以用红茶叶,磨碎成粉
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解五
    第五步
    5.将柠檬皮屑和红茶末均匀揉进面团后,就可以放入盆里盖保鲜膜发酵。室温23-28度45分鐘至1小时间查看面团,发至1-1.5倍大即可。冬天温度低,时间则延长。天气太热可以冷藏发酵4小时
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解六
    第六步
    6.我的室温大概28度左右发了50分钟,刚好或欠缺些,切记不要发过,宁可欠缺也不要过,否则影响二次发酵面团的长势
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解七
    第七步
    7.台上洒高粉,面团倒出,用手掌排气,上下折叠
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解八
    第八步
    8.再左右折叠
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解九
    第九步
    9.再对角对折成三角形,接口捏紧朝下,再稍整形成等边三角形,放在铺了油纸的烤盘上。用油纸多折几层,在面团外围成三角模定形,盖上保鲜膜进行二发
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解十
    第十步
    10.发至2倍大,取掉保鲜膜和慢慢撕下油纸,晾皮(晾完皮用手指轻触,不沾,一般十分钟左右)。筛粉,割包(用锋利的刀片,与面包45度角快速割裂,割完一道后把刀刃放在面粉里沾一下再割第二刀)
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解十一
    第十一步
    11.晾皮时烤箱就可以预热220度,最底层放一碗水营造蒸汽。割完包入烤箱中下层烤10-12分钟,转200度烤25分钟。出炉晾凉,晾至手温就能切块。如果想皮脆,最后可在烤箱焖3-4分钟?。
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解十二
    第十二步
    12.成品
  • 美味的巧克力酸奶冻香蕉的做法图解十三
    第十三步
    6. 放冰箱冷冻就可以了(盘子上可以铺一层保鲜膜,方便冻硬后脱盘)

烹饪技巧

  • 建议用无糖的酸奶,浓稠一点的酸奶可以在香蕉上挂的牢一些。本次收到豆果美食APP送的德芙巧克力新口味,柠檬和抹茶两个小清新,巧克力中间还有曲奇颗粒,柠檬味带一点点酸,抹茶味带一丝苦,和巧克力的甜腻完美融合。

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桃子

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